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甘いお菓子はビタミンを食欲に奪う、とくにビタミンB群が格好の餌食になる、と昔からよくいわれている。
女性誌や健康関連誌には、「糖はカルシウムとビタミンの強奪者」「甘いお菓子はおいしいけれど栄養はない」「お菓子は病気の原因ナンバーワン」などといった見出しが躍っている。
これがチョコレートやビスケットなどのイメージをぶち壊しているのは明らかだ。
こんなふうにいろいろいかしゃくわれでも、やっぱりお菓子はおいしい。
こうしてドイツの甘党たちは、いつも良心の町責に悶々と苛まれているのである。
そもそもこんなことで心を痛める理由など、どこにもない。
お菓子がビタミンを奪うという話は作り話なのだ。
「糖の摂取が微量栄養素の有効性を損なうとか、いまどきのお菓子を食べると徴量栄養素が不足するとか、そのような指摘は学術文献にはありません」と、ポン大学栄養学研究室のペータ糖の消化・吸収にはマグネシウムや鉄以外にビタミンB群も必要なのは事実だ。
だが糖の活性化段階で、ビタミンやミネラルが奪われたり壊されたりすることはない。
それどころか、その反応過程で特定のタンパク質と結合して酵素になり、新たに生産される。
それによって化学反応を起こしはするが、それ自体は変化しないことが明らかになっている。
一日に板チョコを半分くらい、あるいはケーキを少々食べる程度なら、ビタミンを気にする必要などない。
だが、食べすぎてお腹がいっぱいになると、それ以外のビタミン豊富な食品を食べられなくなるので、問題が出てくる。
妊婦の「リスク要因」とはいったいどのようなものなのだろうか。
産婦人科では、妊産婦に高配合のビタミンやミネラル製剤を処方するのが普通になっている。
これではまるで妊娠を、医薬品で治療しなければならない病気だとでもいっているようだ。
太古の昔から、女性はビタミン剤やサプリメントを服用することなしに子どもを出産してきたというのに。
たしかに、妊婦はビタミンなどの栄養素を十分に摂る必要がある。
だが、母親と子どもの二人分を補給しなければならないとはいえ、食物のあふれる、文明化された飽食の世界では、栄養が不足するなど考えられない。
それは妊婦が普段より量も種類もたくさん食べるからというだけでなく、妊婦の身体には十分なビタミン貯蔵能力があり、それをいくらでも役立てることができるからである。
自然は進化の過程で、母子ともに栄養不足に陥ることのないように、万全の対策を作り出したのである。
そうでなければ人類は子孫を残すことができず、とうの昔に姿を消してしまっていただろう。
だからビタミンを補充するとたいていの場合は過剰摂取になり、とくに子どもの場合は有害になることさえある。
たとえばビタミンA。
このビタミンは妊産婦にはまったく補充する必要がないにもかかわらず、ドイツではよく処方されている。
女性は体内にビタミンAを十分に貯蔵しているし、胎児も用心のため別の貯蔵システムを持っており、肝臓にこのビタミンを蓄えている。
そのうえにビタミンAを補充すると、危険なことにもなりかねない。
子どもが奇形児で生まれてくるリスクが高くなるのである。
ビタミン払もよく処方される。
妊娠後期からエネルギー転換が著しく高まり、代謝を支えるためにはチアミンが不可欠だというわけだ。
それではチアミンが含まれた錠剤が必要かというと、それは疑わしい。
妊娠中に激しい空腹感に襲われたときでも、チアミンの需要を完全に満たすことは可能である。
たとえば全粒粉で作ったチョコレートビスケット二〇〇グラムやカラス麦のフレーク二〇〇グラムにはビタミン払が一・二ミリグラム含まれている。
これは妊婦の一日所要量に匹敵する恐ろしい話を聞かされると、の場合は、欠乏すると死産や早産の原因になるかもしれないなどといいささか不安になる。
母乳の出が悪くなるともいわれている。
しかし「このような関連性は科学的に証明されていません」と、フライブルク婦人社会事業病院の婦人科医ルートヴィヒ・クヴァース教授は言う。
中央ヨーロッパでは、リボフラビン欠乏症になることはめったにない。
妊娠中や授礼期に望ましい量は一・五ミリグラムで、これはコーンフレーク一人前を食べれば十分に満たせる。
これが嫌いな人は、チーズ、牛肉、魚でも補える。
母親にビタミン弘が欠乏すると、新生児が標準以下の体重で生まれたり、そのほかの発育不全の原因になる。
アフリカなどでは、ビタミンを大量に与えると新生児の低体重を予防できるのではないかと期待されている。
ところがジンパブエ大学の研究は、アフリカ大陸の女性は中央ヨーロッパの女性と比べると確かにビタミンB群の供給が少ないが、ピリドキシンを補充してもこの問題を解決できるという保証はないとしている。
医学の教科書の多くには、妊娠中はビタミンDの需要がとくに増大し、三〇〇パーセントにも上ると書いてある。
とくに妊娠可能な世代は、子どもをもうけるために必要なビタミンDを自然の方法で得ることができる。
新鮮な空気を吸い、乳製品、魚、卵をたっぷり摂ればよいのだ。
それなのにドイツの妊婦たちは、これでもかとばかりにビタミンD剤をどっさり処方される。
同じくジンパブエで二三二人の女性を対象に行われた別の研究でも、妊婦に定期的にビタミンDを処方すべき「説得力のある結果」は出なかった。
アフリカの科学者によると、ビタミンD剤を服用している女性が、服用していない女性よりも健康上の問題が少ないことは、決してないという。
有効性が疑問視されているのなら、錠剤など飲まないほうがよい。
ビタミンDの大量摂取が生まれてくる子どもに奇形児や知恵遅れのリスクをもたらす疑いがあるとしたら、なおのことである。
ビタミンEについても、妊婦は一日に一〇〜二〇パーセントくらい増やす必要があるといわれている。
このビタミンが不足すると自然流産の確率が高くなるという理由で、婦人科医はビタミンE製剤を処方することが多い。
しかし「そのようなことは証明されていません」とクヴァース教授は強調する。
それにドイツで一日所要量とされている一〇ミリグラムのビタミンEを摂るのは、それほど難しいことではない。
妊婦に特有の激しい空腹感も役に立っている。
ナッツ入りケーキ一切れかポテトチップスをふたつかみ食べると、一日に必要なビタミンEをまかなえる。
葉酸はいまやビタミンB群の中でも重要なビタミンとされている。
妊娠直前と妊娠中に葉酸を摂取する量が少ないと、新生児に二分脊椎という神経管欠損症が起こる恐れがあることが、数年前から知られている。
通常の食事では所要量を満たせないので、毎日〇・四ミリグラムの葉酸剤を服用する必要があると多くの科学者が勧めている。
実際に葉酸入りの錠剤やサプリメントを摂取すると、二分脊椎などの神経管欠損症のリスクが、五〇〜七〇パーセントも低下することが統計で示されている。
ところが葉酸の場合に問題なのは、不足ではない。
多くの研究では、むしろ代謝の欠陥が指摘されている。
とくに注意を引くのがアイルランドの調査である。
研究者は四年間にわたって約五万六〇。
〇人の妊婦の血液サンプルを集め、それを出産まで保管していた。
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